南航的空乘人员 并不都是劳务派遣。根据提供的信息，南航的空乘人员分为两种情况：一种是直接与航空公司签订劳动合同的正式工，另一种是通过劳务派遣形式签订劳动合同的合同工。

具体来说，南航的空乘人员在入职初期通常是与劳务派遣公司签订劳动合同，这种形式被称为劳务派遣。然而，与劳务派遣公司签订合同并不影响员工在工作努力且达到一定工作年限后转正为正式员工，即与航空公司直接签订劳动合同。此外，有信息称南航是正式合同的，通常航司会在招聘中有相关的注明。

因此，南航的空乘人员既包括劳务派遣形式的员工，也包括直接与航空公司签订劳动合同的正式员工。建议在应聘南航空乘职位时，仔细阅读招聘公告，了解具体的用工形式和合同条款。