红酒牛肉煲是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

牛肉（推荐使用肉质紧实、肥瘦相间的部位，如牛腱子肉或牛肩肉）：800克

红酒：200毫升（选用干红，太甜的红酒会抢味）

洋葱：1个，切成小块

胡萝卜：1根，切成滚刀块

西红柿：2个，切成小块

面粉：1汤匙

香草（如百里香和月桂叶）：1束

蒜瓣：2瓣，拍碎

盐和黑胡椒粉：适量

橄榄油：适量

黄油：25克（可选）

高汤或水：200毫升（如果没有，可以用清水代替）

制作步骤

处理牛肉

将牛肉切成约4厘米的方块。

用厨房纸巾吸干牛肉表面的水分。

加入盐、黑胡椒粉抓拌调味，然后均匀地裹上一层面粉。

煎牛肉

在热锅中倒入橄榄油，用中高火加热。

将牛肉块分批放入锅中，每面煎至金黄（约2分钟一面），然后取出备用。

炒制蔬菜和香料

利用煎牛肉剩下的油脂，把洋葱丁、胡萝卜段和蒜瓣倒入锅中，炒至洋葱变透明、蔬菜稍微变软。

加入番茄酱继续翻炒1分钟，炒出香味。

加入香草（如百里香和月桂叶），炒出香味。

炖煮

倒入红酒，加入高汤或水，搅拌均匀。

将煎好的牛肉放回锅中，加入面粉，翻炒均匀，让面粉充分吸附肉汁。

大火烧开后转小火，盖上盖子，慢炖2小时，偶尔搅拌几次，防止粘锅。

调味和收汁

根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

如果汤汁过少，可以适量加点清水。

炖煮至牛肉软烂，汤汁浓郁，即可关火。

完成

可以撒上一些新鲜的香草（如欧芹碎）作为装饰。

搭配一碗热腾腾的米饭，即可享用美味的红酒牛肉煲。

小贴士

选择合适的红酒：干红葡萄酒是最佳选择，酒体厚重，能够与牛肉的味道完美融合。

煎牛肉的重要性：煎制牛肉时，使其表面形成焦化层，可以增加风味，使炖煮后的牛肉更加美味。

慢炖：红酒牛肉煲需要小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味，汤汁也更加浓郁。

希望这个做法能够帮助你制作出美味的红酒牛肉煲!