鲜葡萄酿制酒的过程可以分为以下几个主要步骤：

葡萄采摘和准备

选择成熟、健康、品质优良的葡萄进行采摘。

去除葡萄枝和叶子，并洗净葡萄。

压榨获得葡萄汁

将洗净的葡萄放入压榨机或手工压榨，将葡萄压榨成汁。

可以选择整串压榨或去梗后压榨。

发酵过程

将葡萄汁转移到发酵桶中，可以根据需要加入酵母（酵母可提前进行培育）。

发酵过程中，酵母会分解葡萄汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。

这个过程需要控制温度和搅拌以促进发酵，并且需要适当的氧气供给。

浸皮过程（如果需要）

一些葡萄酒酿造中，会进行葡萄浸皮过程来提取更多色素和单宁质。

这个过程中，葡萄皮会与葡萄汁一起发酵。

澄清和过滤

发酵完成后，酒液中可能存在悬浮物，需要进行澄清处理。

可以利用物理方法如沉淀或使用澄清剂，进行澄清和过滤，去除杂质。

储存和装瓶

澄清处理后的酒液需要进行适当的储存和陈化，以便获得更好的口感和风味。

最终，在适当的时间点，将酒液装瓶封存。

需要注意的是，酿酒涉及一系列细节和专业知识，此处仅提供了一个概览。