GB/T红葡萄酒的定义及相关分类如下：

一、基本定义

GB/T标准下的红葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的含酒精饮料，酒精度数需达到或超过8.5°。其核心特征包括：

原料：

需使用新鲜葡萄或葡萄汁；

发酵工艺：

通过全部或部分酒精发酵；

酒精度：

最低为8.5°，具体分为干红、半干、半甜、甜等类型。

二、细分类型

按色泽分类

干红葡萄酒：

色泽为紫红、深红、宝石红等；

半干红葡萄酒：介于干红与甜红之间；

半甜红葡萄酒：含糖量较高，接近甜红；

甜红葡萄酒：含糖量较高，口感甜润。

按含糖量分类

干葡萄酒：

总糖≤4g/L（或总酸与总糖差值≤2g/L）；

半干葡萄酒：4g/L<总糖≤12g/L；

半甜葡萄酒：12g/L<总糖≤45g/L；

甜葡萄酒：总糖>45g/L。

三、其他分类维度

按二氧化碳含量：分为平静葡萄酒（≤0.05MPa）和起泡葡萄酒（≥0.05MPa）；

按生产工艺：包括破碎发酵、浸皮发酵等。

四、标准依据

目前中国葡萄酒的国家标准为《葡萄酒质量要求》（GB/T 15037—202X），对色泽、含糖量、酒精度等指标进行了详细规定。国际葡萄酒组织（OIV）也采用类似分类体系。

以上分类方法确保了葡萄酒的品质控制和市场规范，消费者可根据色泽、甜度等特征进行选择。