自酿葡萄酒 不需要煮开消毒杀菌。以下是相关原因和建议：

发酵过程中的杀菌：

在酿造葡萄酒的过程中，酿酒师通常使用酵母菌来发酵葡萄汁，将其转化为酒精。为了确保发酵过程顺利进行并防止微生物污染，酿酒师会在发酵前对葡萄汁进行杀菌处理。一种常见的方法是使用亚硫酸盐，将其添加到葡萄汁中，以消毒和抑制微生物的生长。

缺氧和酸性的环境：

在缺氧和酸性的发酵液中，绝大多数微生物都无法正常生长，但酵母菌可以生长和繁殖。因此，在正常的发酵条件下，葡萄酒中不需要进行额外的灭菌处理。

口感和营养成分的影响：

葡萄酒被烧开后，其口感和营养成分会受到严重影响。因此，自酿的葡萄酒通常不建议煮开后再饮用。

保存和卫生：

如果确实需要杀菌，可以考虑将葡萄酒加热至微微冒气泡即可关火。这样可以起到一定的杀菌作用，同时避免对葡萄酒口感和营养成分的过度影响。

综上所述，自酿葡萄酒在酿造过程中已经进行了必要的杀菌处理，饮用时不需要再煮开消毒。如果需要进一步杀菌，可以采用温和的加热方式，避免对葡萄酒品质造成不良影响。