冰镇法国鹅肝的制作步骤如下：

准备材料

鹅肝500克

黄油面包1个

牛奶500毫升

海盐6克

白糖2克

黑胡椒碎1克

处理鹅肝

将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能需要把鹅肝掰成小块。

去腥

将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。

调味

将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。

将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀，然后洒在鹅肝上。

成型

准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。

将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。

冰镇

取出冷藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了。

烤面包

烤箱预热至200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色。

装盘

冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的冰镇法国鹅肝了。希望这个方法对你有所帮助!