酿葡萄酒 可以不加酵母粉。以下是相关信息的总结：

自然发酵法 ：葡萄自身表面带有的天然酵母足以启动发酵过程，因此不需要额外添加酵母粉。这种方法制作的葡萄酒颜色和风味可能较为自然，但整体品质可能略逊于使用人工发酵法。

人工发酵法：

如果希望发酵过程更顺利或品质更高，可以选择添加人工培养的酵母。这种方法可以确保发酵过程更稳定，且最终产品品质更佳。

注意事项

在自酿葡萄酒时，葡萄皮表面的天然酵母是足够的，但若葡萄冲洗次数过多，酵母数量可能不足，此时可以适量添加酵母。

添加酵母时，应选择适合葡萄品种和发酵条件的专用酵母，以获得最佳发酵效果和酒的品质。

发酵过程中应保持适宜的温度（通常为28-33度），以确保酵母的活性。

综上所述，酿葡萄酒可以不加酵母粉，但根据个人需求和条件，可以选择添加天然酵母或人工酵母来启动和控制发酵过程。