张裕解百纳蛇龙珠干红的甜度 适中。根据最新的评价，这款酒入口能感受到黑加仑、樱桃等水果的风味，酸度适中，回味悠长，整体口感丰富平衡，单宁细腻。此外，有评价提到张裕解百纳珍藏级的干红葡萄酒入口有层次感，细腻柔和，酒体饱满，不甜不涩，而张裕特选级干红葡萄酒则是不甜加糖分而酿制的，因此味道比较酸涩，没有甜味。

综合以上信息，可以得出结论，张裕解百纳蛇龙珠干红的甜度是适中的，适合不同消费者的口味需求。如果您偏好甜度适中的红酒，这款酒会是一个不错的选择。