中西式烹饪的学习内容主要包括以下几个方面：

中餐烹饪

学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配。

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

西餐烹饪

学习饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。

学习西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训等。

掌握西式烹饪的基本技巧，如烘焙、煎炸、炖煮等，以及各类西式菜肴的制作方法，包括法式、意式等不同风格的菜肴。

学习西式糕点和面包的烘焙技术。

综合技能

掌握各种烹饪设备和工具的使用方法，了解食材的营养成分和烹饪原理。

学习创新菜品的研发，反复练习刀工、火候掌握等基本功，学会根据不同的菜品需求进行食材选购、成本控制和口味调整。

培养良好的职业道德和敬业精神，能够在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

资格证书

对于中餐和西餐厨师，可以通过参加培训和考试来获得相应的资格证书，这些证书通常由地方的人力资源和社会保障部门颁发，证明持有者具备一定的烹饪技能和知识。

建议

选择中西式烹饪专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的课程和培训，以便更好地掌握烹饪技能和管理知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。同时，实践经验也是非常重要的，学生应多参与实习和实训，积累实际操作经验。