没开瓶的红酒可以通过以下方法来判断是否变质：

观察颜色

正常的葡萄酒颜色应该是鲜艳、清澈的。如果酒液颜色变得暗淡、浑浊，或者出现了不正常的颜色如褐色、橙色等，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

闻香气

新鲜的葡萄酒应该有浓郁的果香、花香、香料香等香气。如果葡萄酒散发出刺鼻的气味，如醋味、霉味、臭鸡蛋味等，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

如果葡萄酒的香气非常平淡，几乎闻不到任何香气，那么也可能是葡萄酒已经变质了。

品尝口感

正常的葡萄酒应该有适度的酸度，使口感清新爽口。如果葡萄酒的酸味过重，让人感觉不舒服，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

如果葡萄酒的口感非常平淡，没有任何层次感和复杂度，那么也可能是葡萄酒已经变质了。

如果葡萄酒的苦涩感过重，让人感觉不舒服，那么很可能是葡萄酒已经变质了。

检查软木塞

如果软木塞已从瓶口凸出，那么这瓶酒很可能存放在过热的环境中，导致马德拉化（Maderization）。这样的葡萄酒口感会变得更甜，丧失原本的果味和精致。

没有压紧的软木塞会使更多的空气进入瓶中，葡萄酒会过早氧化，丧失新鲜口感和果味。

观察沉淀物

少量沉淀在一些陈年葡萄酒中是正常的，但如果沉淀过多，或者沉淀呈现出不正常的颜色和形状，那么就需要警惕了。可能是葡萄酒受到了细菌或其他污染物的影响。

检查液面与软木塞之间的间距（缺量）

未开瓶状态下葡萄酒液面和软木塞之间的间距应该适中。如果液面离软木塞过近，可能表示储存状况不理想；如果液面低于瓶肩，则可能是过度氧化的征兆。

通过以上方法，可以较为准确地判断未开瓶红酒是否变质。如果发现红酒有明显的变质迹象，建议不要再饮用，以免影响健康。