日本关于美食的名人主要包括以下几位：

小野二郎

- 被誉为“寿司之神”，创立“数寄屋桥次郎”寿司店，寿司制作严格遵循传统工艺，曾获米其林三星认证。其寿司店连续两年获《米其林指南》三颗星评价。

早乙女哲哉

- 天妇罗之神，以创新料理和严谨态度著称。他克服性格弱点，将传统技艺与现代理念结合，成为日本天妇罗文化的代表人物。

金本兼次郎

- 鳗鱼之神，坚持使用天然鳗鱼，对食材品质要求苛刻。其经营理念“天职，是耗尽一生去完成”体现了对传统技艺的坚守。

山岸一雄

- 拉面之神，16岁学艺，1961年创立拉面店，首创“沾面”吃法，将日本拉面推向国际。

鲁山人（1883-1959）

- 日本料理界孤高艺术家，被称为“料理界孤高帝王”。出身京都神职世家，一生专注于美食创作，46岁创立“美食俱乐部”，作品融合建筑艺术与烹饪技艺。

其他补充：

村嶋孟：被称为“煮饭仙人”，专注研究中国米饭烹饪50余年，虽以米饭闻名，但体现日本对传统饮食文化的传承精神。- 女星厨艺：如新垣结衣、前SMAP成员等，部分明星也以料理技能为特色，但信息权威性较低，未列入核心名单。