福州驾驶证换证体检包括以下项目：

身高、体重、血压、脉搏、呼吸、心电图等身体健康状况检查。

视力检查，包括裸眼视力、矫正视力、色觉等方面。

听力检查，包括左右耳的听力情况。

心理状况检查，包括心理健康状况、情绪稳定性等方面。

上肢检查，确保双手拇指健全，每只手其他手指必须有三指健全，肢体和手指运动功能正常。

下肢检查，确保运动功能正常，申请驾驶手动挡汽车时，下肢不等长度不得大于5厘米，申请驾驶自动挡汽车时，右下肢应当健全。

躯干和颈部检查，确保无运动功能障碍。

辨色力检查，无红绿色盲。

此外，根据不同的准驾车型，可能还会有其他特定的体检要求，例如身高要求等。

建议提前咨询当地的车管所或指定医院，了解具体的体检项目和流程，以确保顺利通过体检和换证。