葡萄酒如果不甜，可以尝试以下几种方法来增加甜度：

添加蜂蜜或糖

在饮用时添加蜂蜜或冰糖可以调味，使葡萄酒变得甜一些。这种方法简单易行，适合对甜度有特别需求的消费者。

调整发酵过程

增加糖分：在酿造过程中多放一些糖。具体做法是在葡萄和糖的比例为10:3（10斤葡萄放3斤糖），或者根据个人口味调整比例。

降低温度：通过降低葡萄酒的温度来中止发酵，从而保留更多的糖分。将葡萄酒冷却至一定温度（如2.2-10摄氏度），并保存3-5天，使酵母停止活动并沉淀。

采用巴斯德氏杀菌法：将葡萄酒加热至70摄氏度，持续10-20分钟，杀死酵母，然后迅速降温至室温并密封保存。这种方法可以有效地中止发酵，保留糖分。

选择合适的酵母

一些酵母菌能够耐受较高的酒精含量，继续发酵糖分，使葡萄酒变得相对较干。选择适合发酵条件的酵母可以提高葡萄酒的甜度。

二次发酵

在进行二次发酵时停止残留糖分的转化，可以再次提高酒中的糖分含量。

使用增甜液

在幼果期喷施由硼砂、蔗糖、氯化钙等配制的“增甜液”，为后期增甜打下坚实基础。

合理疏果和施肥

通过适当疏果、合理抹芽、及时摘心等方法，集中养分供给给剩下的幼果，使其积累更多糖分。同时，减少氮肥用量，多施磷钾肥，有助于提高葡萄的甜度。

选择贵腐霉受损的果实

酿酒师会在用葡萄酿酒之前将其腐烂，这样可以显著提高酒中的糖分含量。

通过以上方法，可以根据个人口味和需求调整葡萄酒的甜度。需要注意的是，添加糖分或调整发酵过程可能会影响葡萄酒的风味和香气，建议在尝试前仔细评估和记录效果。