酿酒过程中使用脚踩主要有以下几个原因：

省力且高效

相比于用手，用脚踩可以更省力。在酒曲制作过程中，需要将粮食粉碎后加水压制成块状，这个过程如果用手操作，需要弯下腰并且只能用到半身的力度。而用脚踩，不仅更省力，还能利用全身的重量，使踩出的酒曲更为紧实。

形状和紧实度

脚踩可以帮助在模具中产生规则的外形，使酒曲块两边凹下、中间凸起。这种形状有利于酒曲在发酵过程中的均匀受力，提高酒的品质。

提浆作用

在踩曲过程中，脚有一定的提浆作用，这有助于酒的品质提高。

卫生问题

虽然有人担心脚踩的卫生问题，但实际上，在踩曲之前脚会被清洗干净，并且在发酵过程中，有益菌和有害菌会形成竞争关系，少量的杂菌基本不会产生影响。此外，白酒在高温蒸馏过程中会杀灭所有活性成分，酒精浓度高，因此卫生问题并不需要过于担心。

传统与历史

脚踩酒曲是一种自古流传下来的古老酿酒工艺。例如，在葡萄酒酿造中，由于没有压榨设备，人们只能用脚踩来破碎葡萄。即使在今天，一些高端葡萄酒仍然认为脚踩的效果更好，因为这种方法可以避免机器压榨带来的苦味。

温度控制

女性相较于男性更不容易出脚汗，脚部大部分时间处于恒温状态。这种恒温状态有助于保持酒曲的合适温度，进而促进发酵过程更加稳定。温度是白酒发酵的重要因素之一，因此赤脚踩曲可以为酿酒提供更好的条件。

微生物引入

穿着干净的白色袜子或赤脚的妇女踩在酒曲上，能够将天然酶和微生物从她们的脚引入到发酵混合物中。这些微生物对酒的独特风味和香气起到了关键作用。

综上所述，脚踩在酿酒过程中具有省力、高效、形状规则、提浆作用、卫生、传统和历史、温度控制和微生物引入等多方面的优势。这些优势使得脚踩成为一些传统酿酒工艺中不可或缺的一部分。