干红葡萄酒在杯中干了 通常不会结晶。葡萄酒结晶的主要原因是酒石酸在低温环境下析出形成结晶块，但这需要葡萄酒被存放在特别冷的环境中经历一段时间。在正常饮用条件下，酒杯中的干红葡萄酒不会达到形成结晶所需的低温条件，因此不会在杯中干涸后出现结晶现象。

不过，如果在饮用干红葡萄酒时发现酒杯底部有类似味精状的白色结晶，这可能是由于以下原因：

酒石酸结晶：

红酒中的酒石酸在低温环境下会形成结晶块，但这通常需要红酒被存放在特别冷的环境中经历一段时间。

沉淀物：

红酒在静置一段时间后，瓶底会有单宁酸的沉淀物，这些沉淀物在饮用时可能会出现在酒杯底部。

因此，如果在正常饮用条件下发现酒杯中有结晶，建议先检查葡萄酒的保存环境是否温度过低，或者是否是酒石酸等物质的正常结晶。如果确认是酒石酸结晶，则不影响饮用，因为酒石酸结晶是红葡萄酒成熟的标志，且对人体无害。如果仍有疑虑，建议咨询专业人士或葡萄酒鉴定师。