自酿葡萄酒发酸发苦可能有以下几种原因：

发酵时间过长：

如果发酵过程没有及时终止，导致发酵过度，酒会变成醋，产生酸味。

葡萄品质问题：

选用的葡萄不够新鲜或成熟度不够，会使酿出的酒口感酸涩。

感染杂菌：

在酿造和储存过程中，如果受到杂菌污染，会使酒变质发酸。

储存不当：

没有在合适的温度、湿度和避光条件下储存，也会使葡萄酒变酸。

设备问题：

酿酒设备未清洗干净，导致葡萄酒被醋酸菌和其他杂菌感染。

建议

检查葡萄质量：确保使用的葡萄新鲜且成熟度足够。

控制发酵时间：及时终止发酵，避免发酵过度。

保持储存环境：在合适的温度、湿度和避光条件下储存葡萄酒。

清洁设备：确保酿酒设备干净，避免细菌感染。

如果葡萄酒已经出现明显的酸味和苦味，且怀疑是上述原因之一，建议不要再饮用，以免对身体健康造成潜在风险。如果不确定具体原因，最好进行专业的分析或咨询。