红酒在30度常温下放置5年后， 其口感和风味会显著下降。以下是具体的影响：

风味变差：

高温会加速红酒的老化过程，导致酒中的果香和风味物质迅速消失，使红酒变得平淡无味。

口感变差：

高温会使红酒的口感变得粗糙，失去原有的层次感和细腻度，喝起来可能像水+葡萄汁+酒精的混合物。

氧化加速：

在30度的高温下，红酒的氧化速度会显著加快，导致酒质不稳定，可能出现浑浊和沉淀现象。

香气丧失：

高温环境下，红酒的香气会在较短时间内丧失，光泽也会变暗，颜色可能变成棕色。

综上所述，红酒在30度常温下放置5年后，其品质会大幅下降，口感和风味都会变得不再理想。因此，建议将红酒存放在温度较低且稳定的环境中，如5℃到20℃之间，以延长其保质期并保持其最佳风味。