红酒柜的温度设置对于红酒的保存至关重要。过低的温度可能导致红酒结冰，从而影响其品质和口感。红酒的适宜储存温度通常在 10℃至18℃之间。然而，如果需要更“冰”的环境，可以考虑将红酒柜的温度设置在稍微高于最低温度的保鲜档，以避免极端温度环境对红酒造成损害。

具体来说，红酒柜的温度设置在 10℃以下时，红酒会开始结冰。不同种类的红酒可能有略微不同的保存温度要求，但大部分红酒的冰点都在0℃以下。例如，一些高质量的葡萄酒需要在16℃至18℃的温度下保存，而一些容易氧化的红酒需要在14℃至16℃的温度下保存。

因此，如果希望红酒柜的温度更“冰”，可以设置在10℃以下，但应避免温度过低，以免影响红酒的品质和口感。同时，保持恒温环境对于红酒的保存非常重要，温度的频繁变化比不适宜的温度更能伤害红酒。