一、材料准备

葡萄选择

- 选用平度市大泽山特产葡萄品种，如金手指、玫瑰香、泽山一号等，避免使用反季节种植的葡萄。

- 选果时避免用手直接揪取，防止损伤果皮。

工具与容器

- 消毒工具（漏瓢、纱布、瓶子等）。

- 容器需留出1/3空间，建议选择透气性较好的玻璃瓶。

二、酿造流程

清洗与预处理

- 用淡盐水浸泡葡萄10分钟，去除农药残留。

- 捏碎葡萄时保留果皮、籽和果肉，按10斤葡萄配2-3斤白糖（甜度可调整）的比例混合，搅拌至糖完全溶解。

发酵

- 将混合液装入消毒容器，密封发酵。发酵温度控制在20-25℃，需耐心等待1-2个月，期间会产生大量气体。

滤渣与澄清

- 发酵完成后，用漏瓢或纱布滤除葡萄籽、残渣和果皮，保留酒液。

- 可通过多次过滤确保酒体纯净。

三、后续处理

陈酿与成熟

- 将滤后的葡萄酒转移至密封容器，存放1年以上进行陈酿，提升风味。

- 陈酿期间可定期摇晃容器促进酒体融合。

装瓶与标注

- 陈酿完成后装入干净瓶子，标注日期和品种。

- 建议选择阴凉处存放，避免阳光直射。

四、注意事项

卫生管理：

所有工具需严格消毒，防止杂菌污染。

品种特性：泽山一号葡萄本身酸甜适口、香气浓郁，适合生食或制酒，但需控制糖分避免过甜。

法律合规：自制葡萄酒需符合食品安全标准，建议少量制作自用。

通过以上步骤，您可以制作出具有地方特色的泽山一号葡萄酒。若需进一步提升品质，可咨询专业酿酒师或参考权威资料调整工艺。