关于自酿葡萄酒呈现咖啡色的可饮用性，需结合具体情况综合判断，以下是关键分析：

一、颜色变化的原因

正常陈化现象

葡萄酒在陈年过程中，红色素会逐渐沉淀至瓶底，导致酒液颜色变深，这是正常现象。干红葡萄酒随着时间推移可能呈现砖红色或褐色，属于正常陈化特征。

氧化或变质

- 氧化：

若酒液变为均匀褐色且无其他异常（如异味、沉淀），可能仅是正常氧化，仍可饮用。

- 变质：若伴随发霉、异味（如烧焦味、臭鸡蛋味）或浑浊，说明酒已受污染或变质，不可饮用。

二、可饮用性判断依据

观察酒体与气味

- 正常陈化葡萄酒会保留果香、甜味或酒精香，无异味。

- 若出现燃烧味、臭鸡蛋味等异常气味，应立即丢弃。

检查酒液状态

- 未开封的褐色葡萄酒可能是红色素沉淀，属于正常现象。

- 开瓶后变褐色的葡萄酒可能因氧化或杂菌污染导致变质。

储存条件

- 阳光直射或密封不当会导致加速氧化，建议阴凉密封保存。

三、注意事项

自酿酒的保质期：

通常建议1年，具体取决于发酵工艺和储存条件。

过滤与储存：若酒液浑浊，建议过滤后检测气味；自酿酒需注意发酵卫生，避免杂菌污染。

综上，若咖啡色葡萄酒无异味、澄清且存放得当，可少量品尝；若存在异常，则不建议饮用。