红酒的味道特征可以综合归纳如下：

一、核心风味特征

酸涩平衡

红酒的酸涩主要来自葡萄皮中的单宁，不同产区、品种和酿造工艺会导致酸涩度的差异。优质干红应具有干爽、醇厚的口感，酸涩与果香、单宁达到平衡。

果香与花香

红酒常带有葡萄品种的果香（如黑皮诺的樱桃、赤霞珠的黑色水果）或花香（如玫瑰、茉莉），这些香气在发酵和陈酿过程中逐渐形成。

甜味与酒体

- 干红：

无甜味，酒体醇厚。

- 半干/甜红：含少量糖分，带有酸甜平衡的口感。

- 甜葡萄酒：含较高糖分（4g/L以上），口感甜美。

二、其他风味要素

单宁：赋予红酒苦涩感，优质单宁细腻且与酸度协调。

酒精味：发酵过程中由糖转化为酒精，酒精度越高酒精味越明显。

陈酿特征：橡木桶陈酿的葡萄酒可能带有烤面包、香草或烟熏味。

三、口味分类

根据含糖量不同，红酒主要分为：

干型：

残糖≤4g/L，以酸涩和果香为主。

半干型：

含少量糖分，酸甜平衡。

半甜型：

糖分适中，甜味较明显。

甜型：

含糖≥4g/L，口感甜美。

四、品鉴要点

香气：干型酒香气较淡，甜型酒香气浓郁。

口感：优质红酒入口绵柔，单宁柔和，尾味干净。

风格差异：不同产区（如法国波尔多、意大利皮埃蒙特）因葡萄品种和酿造工艺形成独特风味。

总结：红酒的味道以酸涩平衡为基础，通过葡萄品种、发酵工艺和陈酿条件形成多样化风格，从清淡果味到浓郁巧克力香，满足不同口感需求。