关于热红酒摆摊时选择何种红酒的问题，综合多个权威来源的信息，可总结如下：

一、推荐酒款选择

干红葡萄酒

干红葡萄酒是热红酒的经典选择，尤其适合搭配香料和陈皮、柠檬等食材。例如：

- 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：

波尔多产赤霞珠干红，单宁厚重，香气浓郁，适合煮制后长时间浸泡。

- 西拉（Syrah/Shiraz）：带有黑胡椒、烟熏等风味，能提升热红酒的层次感。

- 拉菲城堡干红：2020年正牌干红，采用赤霞珠、梅洛酿造，酒体均衡，香气复杂，适合追求高端感的摆摊。

甜红葡萄酒

甜红葡萄酒口感更温和，适合怕酒或偏好甜味的人群。例如：

- 桃红葡萄酒：

易获取且甜度高，煮制后颜色鲜艳，适合儿童或女性消费者。

- 加糖干红：甜度更高，能平衡香料浓烈度，增加饮用的愉悦感。

二、选择原则

年份与产区：优先选择法国波尔多、意大利托斯卡纳等知名产区的好年份酒款，单宁、酸度等品质更稳定。

香型适配：搭配香料时，可考虑带有香草、黑醋栗等香气的干红，或甜红中的桃香、苹果香。

包装与成本：若预算有限，普通干红（如张裕解百纳）性价比更高；若追求独特性，可选限量版或特色品牌（如RIO微醺）。

三、注意事项

香料搭配：建议添加陈皮、柠檬、肉桂等经典香料，避免使用过浓的香精。

温度控制：煮制时水温不宜过高，以免破坏红酒中的香气成分。

综上，热红酒摆摊时干红或甜红皆可，可根据目标客群和预算灵活选择，搭配优质香料即可提升风味。