设拉子和赤霞珠是两种非常受欢迎的红葡萄品种，它们在口感和风味上有显著的差异。 赤霞珠通常被认为口感更为浓郁，带有黑加仑、樱桃、青椒和雪松等复杂香气，酒体丰满，单宁较重，酸度较低，适合喜欢重口味的人。而 设拉子（也称为西拉）则口感较为浓烈，带有黑莓、黑加仑、烟熏橡木和香草的味道，单宁较重，酸度适中，适合喜欢新鲜果香和较为犀利口感的人。

因此，哪种口感更好完全取决于个人的口味偏好。如果您喜欢浓郁、复杂的口感和重口味，赤霞珠可能是更好的选择。如果您更倾向于新鲜果香和较为犀利的口感，设拉子可能更适合您。此外，两者也可以根据个人喜好进行混合酿造，以创造出独特的风味体验。