火山岩石是一个广义的术语，包括多种火成岩类型，而花岗岩是其中一种常见的火成岩。根据搜索结果，花岗岩的硬度高于一般火山岩石，具体分析如下：

一、花岗岩的硬度

花岗岩属于 酸性火成岩，主要由石英、长石和云母等矿物组成，其 摩氏硬度约为 6.5-7，仅次于金刚石。这种高硬度使其成为建筑装饰和雕塑的理想材料。

二、火山岩石的硬度范围

火山岩石包含多种类型，硬度差异较大：

基性火山岩（如玄武岩）：硬度较低，摩氏硬度约为 5.5-6，易形成黑色或暗色岩石，常用于制作砖块和道路铺设；

酸性火山岩（如花岗岩）：硬度较高，摩氏硬度为 6.5-7，质地更坚硬且耐磨损。

三、总结

花岗岩作为酸性火成岩，硬度显著高于基性火山岩（如玄武岩）；

若将“火山岩石”泛指所有火成岩类型，则花岗岩属于硬度较高的类别，但具体硬度需结合具体矿物组成判断。

因此， 花岗岩的硬度更高，但需注意其抗压和温度变化的特性，避免因环境因素产生裂缝。