石材开采需要办理以下证件：

矿业权许可证：

获得当地矿产资源管理部门颁发的矿业权许可证，以合法进行开采活动。

环境影响评价（EIA）报告批复：

进行环境影响评价并获得相关部门的批复，以减少对环境的影响。

建设用地规划许可证：

选择合适的地块进行开采，并获得相关部门批准的建设用地规划许可证。

工商营业执照：

在工商部门注册登记并获得营业执照，以便合法经营。

安全生产许可证：

获得安全生产监管部门颁发的安全生产许可证，确保工作场所的安全条件。

劳动合同：

与员工签订劳动合同，明确双方的权益和责任。

此外，根据《中华人民共和国矿产资源法》和《中华人民共和国行政许可法》，开采矿产资源还需要办理申请、审批和采矿登记手续，并依法缴纳矿产资源补偿费。

建议在办理这些证件时，咨询当地相关部门或专业律师，以确保符合最新的法律法规要求。