丰收干红葡萄酒不会过期，但存在适饮期。以下是具体说明：

一、葡萄酒无传统意义上的保质期

葡萄酒本身不含防腐剂，因此在适宜的储存条件下可以无限期保存。国际权威资料明确指出，葡萄酒没有保质期限制，但会经历以下过程影响品质：

适饮期

多数干红葡萄酒的适饮期为3-5年。在此期间，葡萄酒的风味成熟且平衡，口感最佳。

衰老期

超过适饮期后，葡萄酒会逐渐进入衰老期，风味可能变得复杂或单一，但只要储存得当（如密封、避光、恒温），仍可安全饮用。

二、影响葡萄酒品质的关键因素

储存条件

- 密封性：

需防止氧气进入，避免氧化导致风味变差。

- 温度：建议存放在12-18℃的恒温环境中，避免高温加速变质。

- 光照：需避光保存，紫外线会破坏风味物质。

开瓶后注意事项

开封后葡萄酒会与空气接触氧化，导致香气散失、口感变酸。建议：

- 开瓶后2-3个月内饮用完毕；

- 若需长期保存，可转移至真空包装或专用葡萄酒瓶中。

三、关于“2000年”的特殊情况

未开封状态：

若丰收干红葡萄酒自生产以来未开封，理论上可无限期保存，但实际品质可能因瓶身材质、储存环境等因素有所下降。

已开封状态：2000年开瓶的葡萄酒几乎肯定已过适饮期，且可能因氧化、微生物污染等问题不再适合饮用。

四、总结建议

未开封：可长期保存，但需注意储存条件；

已开封：建议2-3个月内饮用完毕，避免变质风险。

若需判断葡萄酒是否可饮用，可通过观察颜色（是否浑浊）、闻香气（是否刺鼻）、尝口感（是否酸涩）等初步判断。