自己酿的红酒颜色不一致，且越到上层颜色越深，主要受以下因素影响：

一、葡萄品种与成熟度

品种差异

不同红葡萄品种本身颜色不同。例如，赤霞珠、西拉等品种颜色深邃（紫红色），而品丽珠、玫瑰香等颜色较浅（粉红色或橘红色）。

成熟度影响

葡萄成熟度越高，皮色越深。完全成熟的葡萄含糖量上升、酸度降低，此时浸皮可充分萃取色素，使酒色加深。

二、酿造工艺

浸皮时间与温度

浸皮时间越长、温度越高，色素渗出越多。传统发酵中，酒液与皮渣混合时间通常为数小时，而现代工艺可能缩短此时间。高温发酵（如40℃以上）会加速色素转移。

皮渣分离时机

若发酵初期就分离葡萄皮渣，后续浸皮时间缩短，酒色会较浅；反之，发酵后期分离可保留更多色素。

三、其他因素

氧化作用

酿造后若密封不当，酒液接触氧气会氧化，导致颜色变深。但此现象通常伴随其他变质特征（如浑浊、异味）。

工具与卫生

不规范的酿酒工具或卫生条件可能导致色素吸附或发酵异常，影响酒色。

总结

红酒颜色差异是正常现象，反映了原料、工艺和时间的综合作用。若想获得均匀颜色，建议选择单一品种、控制浸皮时间、优化发酵温度，并确保良好密封。