酒吧里面的职业分配及其部门主要包括以下几种：

酒吧经理

职责：负责酒吧的整体运营和战略制定与实施，包括员工管理、客户服务、财务控制、市场推广等。需要具备出色的领导能力和沟通技巧，以协调各个部门的工作，确保每位员工有效执行自己的职责，并关注员工的成长与发展。

服务员

职责：提供日常服务，包括迎接客人、点单、上菜、收银等。同时，服务员还需调制饮品、处理突发状况，并营造轻松愉悦的氛围，确保顾客有良好的体验。

调酒师

职责：根据顾客需求现场调制各种鸡尾酒和其他饮品，确保饮品的口味和质量。调酒师需要具备专业的调酒技巧和创意，以提供多样化的饮品选择。

后厨

职责：负责酒吧的食物和饮品的制作，包括各种小吃、开胃菜、主菜等。后厨需要保证食物的新鲜和美味，同时也要注意厨房的卫生和安全。

采购员

职责：负责采购酒吧所需的食材、饮品和其他用品，确保库存充足且质量合格。采购员需要定期盘点库存，并根据需求进行采购。

财务人员

职责：负责酒吧的财务管理，包括账目记录、成本控制、预算编制和盈亏分析等。财务人员需要定期分析销售数据，监控财务状况，以确保酒吧的盈利能力。

市场营销人员

职责：负责酒吧的市场推广和营销活动，包括设计吸引顾客的活动和促销方案，提升酒吧的知名度和竞争力。市场营销人员需要关注市场动态，制定并执行有效的营销策略。

清洁工

职责：负责酒吧的日常清洁工作，包括地面、桌面、座椅等区域的清洁和整理，确保酒吧环境整洁卫生。

这些职业和部门共同协作，确保酒吧的正常运营和良好的顾客体验。每个岗位都有其独特的职责和要求，只有各个部门紧密配合，才能使酒吧在激烈的市场竞争中保持竞争力。