红叶李子可以用来酿酒，且本身无毒。以下是相关说明：

一、红叶李子酿酒的可行性

原料选择

选择完全成熟的红叶李子效果更佳，因其糖分和酸度更适宜发酵。

基本工艺

- 清洗后自然晾干（带少量水渍也可）或加盐浸泡后晾晒至干透。

- 将李子与冰糖、白酒按比例混合，密封发酵3个月以上。

二、毒性相关说明

果实毒性

红叶李子（属蔷薇科李属植物）本身无毒，可食用。但需注意：

- 未成熟或霉变的李子可能含有有害物质（如农药残留、杂醇油等）。

- 部分资料提到紫叶李（红叶李的变种）因种植环境可能残留农药，不建议直接食用。

酿酒安全性

正常发酵过程中，李子的毒性物质会通过蒸馏等工艺去除，但需注意：

- 自制酒存在微生物污染风险，需严格消毒。

- 发酵温度、时间不当可能导致杂醇油积累，产生头晕、头痛等不适。

三、注意事项

食品安全：

酿酒前务必清洗彻底，避免农药残留。

专业建议：建议使用专业酿酒设备，并控制发酵条件，确保酒质安全。

综上，红叶李子酿酒可行且无毒，但需规范操作并注意原料品质。