关于红酒的小知识，综合权威信息整理如下：

一、红酒的基础知识

酿造过程

红酒以红葡萄或紫葡萄为原料，经去梗、压榨（同时浸皮）、发酵、陈酿等步骤制成。葡萄皮赋予红酒色泽和单宁，发酵将糖转化为酒精。

主要成分

- 葡萄汁（80%以上）

- 酒精（10%-30%）

- 单宁酸、酒石酸、果胶等（含量较低但影响酒质）

- 抗氧化物质：维生素C、E、胡萝卜素及酚类物质（如丹宁）。

二、储存与陈年

最佳温度

活性葡萄酒需冷藏（12-18°C），陈年葡萄酒适合在10-15°C下存放，避免温度波动。

陈年能力

- 普通葡萄酒建议2-5年饮用完毕；

- 顶级葡萄酒（如波尔多、赤霞珠）可陈年数十年甚至上百年。

瓶塞与开瓶

采用软木塞封口，需用T形钻或酒侍刀开启，开启前需清洁瓶口。

三、品鉴要点

外观观察

- 颜色：干红深邃，陈年酒可能出现砖红色或琥珀色；

- 流速：酒体饱满者流速较慢。

香气与口感

- 香气：果香、花香或香料香；

- 口感：单宁、酸度、甜度的平衡。

四、搭配建议

红肉/烧烤：

适合重口感红酒（如波尔多混酿）；

家禽/鱼类：中等口感红酒（如桑娇维塞）更佳；

海鲜/沙拉：轻盈红酒（如黑皮诺）突出清爽感。

五、其他趣味知识

葡萄数量：

一瓶736颗葡萄酿制而成；

无年份酒：

由多年混酿而成，如香槟；

健康益处：

适量饮用可能提升心血管健康，但需控制摄入量。

以上知识综合了红酒的酿造、储存、品鉴及文化背景，帮助您更全面地了解这一迷人饮品。