一、材料准备

主料：白萝卜1根（约2-3斤）

辅料：

红醋1瓶（约600ml）

冰糖500克（可调整用量）

生姜1块（切片）

蒜末1-2瓣

花椒适量

辣椒（干辣椒或鲜辣椒）适量

盐适量

泡椒（干/鲜）适量

二、制作步骤

白萝卜预处理

- 白萝卜洗净，去皮（可选，保留皮更脆）

- 切成厚片或小块，厚度约3-4毫米（方便入味）

调制红醋糖醋汁

- 取红醋、冰糖、盐，按个人口味调配。建议先加入糖和醋，再加入其他调料

- 加入生姜片、蒜末、花椒、辣椒（干/鲜）、泡椒丁，搅拌均匀

- 若喜欢酸甜微辣，可加入小米辣或泡椒水

浸泡萝卜

- 将萝卜放入密封容器中，倒入调好的红醋糖醋汁，确保萝卜被完全浸没

- 盖上盖子或保鲜膜，冷藏浸泡1-2小时，期间可尝味调整酸甜比例

- 若使用紫皮萝卜或老萝卜，可先焯水后浸泡，口感更佳

完成与保存

- 浸泡完成后，萝卜会渗出多余水分，属正常现象

- 将萝卜连同汁液转移至密封罐或容器中，冷藏保存1-2天即可食用

三、小贴士

选材：

选择表皮光滑、无斑点的白萝卜，口感更脆嫩

控盐：

腌制后需充分冲洗，避免过咸

风味变体：

- 加入腐乳或蚝油可提升风味

- 晒干萝卜皮后浸泡，风味更浓郁

保存：

未食用完的泡萝卜可放入冰箱冷冻室保存

通过以上步骤，您可以制作出酸甜开胃的红醋泡白萝卜，搭配米饭食用更佳。