葡萄酒入门知识涵盖基础概念、品种特性、品鉴技巧及搭配建议，以下为综合整理：
一、葡萄酒基础
酿造流程 包括种植、采摘、发酵、陈酿等环节，不同步骤影响口感。
基本分类
- 按颜色分：红葡萄酒（带皮发酵）、白葡萄酒（去皮发酵）、桃红葡萄酒（短时浸皮）。
- 按酒体分：干型（含糖≤4g/L）、半干型、甜型。
核心成分
- 单宁：红葡萄酒主要成分，来自葡萄皮、籽和梗。
- 酸度：决定葡萄酒清新度，越高越酸。
二、品种与风格
红葡萄酒
- 代表品种：赤霞珠（CABernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）。
- 特点：单宁强，颜色从紫红到砖红，陈年后可能发展出松露、烟熏等香气。
白葡萄酒
- 代表品种：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）。
- 特点：酸度高，清新果香，部分使用橡木桶陈酿会带有香草、坚果风味。
桃红葡萄酒
- 特点：介于红白之间，颜色从浅桃到深玫红，口感轻柔。
三、品鉴技巧
视觉观察
- 颜色：年轻红葡萄酒呈紫红，陈年后转为砖红；白葡萄酒由柠檬黄变为金黄。
- 挂杯：酒体重的酒挂杯低，酒体轻的挂杯高。
嗅觉感知
- 初闻：捕捉水果香（柑橘、莓果）；摇晃后闻：花香、香料味。
- 联想记忆：将气味与具体事物关联（如草莓酱、青草地）。
味觉体验
- 甜度：干型接近无糖美式，甜型如奶茶。
- 酸度：舌尖生津感越强，酸度越高。
- 单宁：牙龈收紧感，橡木桶陈酿会增添烤木香。
四、搭配建议
红葡萄酒
- 搭配红肉（牛排、羊排）、烧烤等重口味菜肴。
白葡萄酒
- 搭配海鲜、沙拉、轻食。
桃红葡萄酒
- 搭配禽肉、意大利面等。
五、选购建议
新手选择： 果香浓郁、单宁柔和的葡萄酒，如智利佳美娜、新西兰长相思。 避免误区
阅读酒标：关注产区、品种、酒精度等信息。
通过以上基础知识的掌握，可逐步提升葡萄酒鉴赏能力，搭配出更美味的餐酒组合。
