AOP是法国葡萄酒等级制度中的最高级别，全称为 Appellation d'Origine Protégée（原产地受保护），是欧盟（及部分其他国家）实施的地理标志体系。以下是关于AOP的详细说明：

一、核心定义

AOP用于保护特定产区、品种或酿造方法的葡萄酒，通过严格规定产地、种植技术、产量等标准，确保葡萄酒的独特性和品质。

二、与旧版AOC的关系

AOP是旧版AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）的升级版。1992年欧盟推行PDO（Protected Designation of Origin）体系后，AOC被AOP取代，但部分产区仍保留AOC标识。AOP在保护范围和法规严格程度上都有所提升。

三、等级划分（2011年新制度）

法国葡萄酒等级分为三个层级：

AOP（法定产区葡萄酒）

最高级别，对应旧版AOC，需满足严格产地、品种、产量等限制，如波尔多、勃艮第等顶级产区的大部分酒款。

IGP（地区餐酒）

中级，允许一定程度的葡萄品种混合和加工灵活性，产量要求较AOP宽松。

VDF（日常餐酒）

最低级别，无产地标识，生产标准最宽松。

四、核心监管措施

产地限制：

需明确标注产区名称，禁止跨区种植或调配。

种植规范：如葡萄种植密度、施肥限制、病虫害防治等。

产量控制：不同等级对应不同年产量上限。

酒标要求：必须标注AOP标识及产地、年份等信息。

五、市场地位与消费者认知

AOP酒因严格的品质控制，通常价格较高，代表法国葡萄酒的顶级品质。消费者可通过酒标上的AOP标识快速识别优质产区葡萄酒。

六、国际影响

AOP制度被欧盟其他成员国及部分国家借鉴，如意大利采用类似分级体系，但具体标准存在差异。

综上，AOP是法国葡萄酒分级制度中的最高等级，通过严格法规保障葡萄酒的地理标志性和品质，是消费者辨别高端葡萄酒的重要依据。