正宗干红葡萄酒的味道特征可归纳为以下几点：

一、核心口感特征

酸涩感

干红葡萄酒的酸涩主要来自单宁，这是其最显著的特征。初尝时口腔会感到紧绷或“干涩”，这是正常现象，通常在吞咽后逐渐缓解。

微甘回味

随着酒液在口腔中停留，单宁会逐渐转化为甘甜，形成“微甘回味”。这种平衡感是优质干红的重要标志。

酒体与单宁

干红酒体从轻盈到饱满多样，取决于葡萄品种（如赤霞珠较浓烈，梅洛较轻盈）和陈酿时间。优质干红应具备“干爽、醇厚、绵长、圆润”的口感，单宁需与酸度、果香协调。

二、风味要素

果香与香气

正宗干红通常带有浓郁的葡萄果香（如黑醋栗、黑樱桃、覆盆子）或花香（如玫瑰、茉莉），部分经过橡木桶陈酿的干红还会带有香草、烤面包等橡木香气。

层次感与复杂性

优质干红在口感中具有层次感，初尝可能突出酸涩，细品则能感受到果香、单宁、酒精的交织，陈年后可能发展出松烟、烟熏等复杂风味。

三、品质判断标准

平衡性：

酸涩与甜味（来自糖分转化）需达到动态平衡。

一致性：同一产区或品牌的不同批次应具有相对稳定的风味。

陈年潜力：单宁逐渐软化、酒体圆润后，风味会进一步提升。

四、常见误区

甜味问题：干红含糖量低于4g/L，本应无甜味。若尝到甜味，可能是未充分发酵或陈酿不当。

果味单一：优质干红会融合多种水果香气，而非单一果味。

总结：正宗干红葡萄酒以酸涩为基础，通过单宁、果香、酒体的平衡演绎出微甘回甘的独特口感，不同品种和产区会形成各自的风味标签。