一、基础概念

红酒定义

红酒是葡萄酒的通称，特指用红葡萄皮发酵酿制的酒，颜色从紫红色到砖红色不等。

分类方式

- 按颜色：

红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒；

- 按含糖量：干红（≤4g/L）、半干红、半甜红、甜红。

二、品鉴基础

品鉴步骤

- 观察：

倾斜酒杯观察颜色、透明度，年轻酒偏紫红，陈年酒呈砖红；

- 闻香：先闻静止时的香气，再通过晃动酒杯释放更多气味；

- 品尝：感受酸度、单宁、甜度平衡，注意余味和回味。

关键术语

- 酸度：

赋予葡萄酒清新感，优质酒酸度活泼；

- 单宁：来自葡萄皮，影响涩感与陈年潜力；

- 酒体：单宁、酸度等成分综合体现的厚重感。

三、选购与储存

选购建议

- 新手可选梅洛、卡本内等单宁柔和的品种；

- 正式场合推荐陈年葡萄酒，休闲场合可选果香浓郁的品种。

储存要点

- 需冷藏（12-18℃）以保持新鲜度；

- 避免阳光直射和过度震动。

四、误区与常见错误

年份越老越好

年份并非唯一标准，需结合品种特性判断，多数葡萄酒最佳饮用期在2-10年。

红酒杯选择

使用专用红酒杯可增强色泽展现，建议杯口较大、杯身较宽。

开瓶后需醒酒

封存多年的酒需倒入醒酒器氧化10-15分钟，去除异味。

五、品鉴提升建议

多尝试不同品种：

通过对比感受口感差异；

学习品鉴术语：准确描述风味特征；

参加品鉴活动：实践与专业人士交流。

小贴士：红酒品鉴如同一场感官之旅，需耐心与细致。初学者可先从干红入手，逐渐尝试甜红或起泡酒。随着经验的积累，你会逐渐掌握品鉴的精髓。