清香型和浓香型的区别主要体现在原料、工艺、香气、口感及适用场景等方面，具体如下：

一、原料与制曲工艺

清香型：以大麦、豌豆等为主要原料，制曲顶温较低（46-50℃），采用“清蒸二次清”工艺，强调清渣法。

浓香型：以高粱为主料，辅以小麦、玉米，制曲顶温较高（55-60℃），采用“混蒸混烧”和“续渣法万年糟”工艺，依赖老窖发酵。

二、香气与口感

清香型：香气清新淡雅，以花香、果香为主，口感清爽甘润，刺激性小，余味悠长。

浓香型：香气浓郁复杂，包含窖香、麦芽香、坚果香等，口感醇厚绵甜，回甘快但可能含苦涩，余味丰富。

三、代表品种

清香型：山西汾酒、河南宝丰酒。

浓香型：五粮液、泸州老窖。

四、适用场景

清香型：适合搭配清淡食物（如凉拌菜、海鲜），或单独品饮。

浓香型：多与烈酒混合饮用，或搭配重口味菜肴，突出醇厚口感。

五、产地差异

清香型：主要产于中国东南沿海（如福建、浙江）。

浓香型：主要产于中国西南（如四川、贵州）。

总结：两者差异源于原料选择、发酵工艺及文化传承，清香型以清新淡雅见长，浓香型则以浓郁醇厚为特色，可根据个人口味偏好选择。