高度白酒的香型分类在学术界和行业实践中存在不同说法，综合权威资料整理如下：

一、传统六大香型

浓香型

以己酸乙酯为主体香，原料多为高粱、大米，代表酒有五粮液、泸州老窖。特点为芳香浓郁、绵柔甘洌、尾净余长。

清香型

以乙酸乙酯和乳酸乙酯结合为特色，代表酒为山西汾酒。风格清纯柔和、甘润绵软，余味清爽。

酱香型

以茅台酒为代表，以高粱、小麦为原料，采用“12987”工艺（1年周期、2次投料、9次发酵、8次取酒）。特点为酱香突出、空杯留香持久。

凤香型

以西凤酒为代表，风格清而不淡、浓而不艳。采用“凤曲”为糖化发酵剂，工艺独特。

米香型

以桂林三花酒为代表，以大米为原料，含β-苯乙醇。香气清雅、入口绵甜，低温时可见乳白色絮状。

芝麻香型

以芝麻为原料，突出焦香和糊香。代表酒有古井贡酒，风格醇厚、尾净。

二、其他分类方式

兼香型（复香型）

兼具浓香和酱香特点，代表酒有口子窖、洋河蓝色经典。需通过特殊工艺调配两种香气，尾净味长。

馥郁香型

以陈香、老窖香为特色，代表酒有泸州老窖特曲。风格醇厚、层次丰富。

特香型

以浓香和清香结合为特点，代表酒有红星二锅头。风格粗犷、后味干净。

三、香型特点对比

| 香型 | 代表酒 | 核心特点 |

|------------|----------------------|--------------------------------------------------------------------------|

| 浓香 | 五粮液、泸州老窖 | 香气浓郁、入口绵甜、尾净余长 |

| 清香 | 汾酒 | 清纯柔和、甘润绵软、余味清爽 |

| 酱香 | 茅台酒、郎酒 | 酱香突出、空杯留香、口感醇厚 |

| 凤香 | 西凤酒 | 清醇秀雅、尾净悠长、风格独特 |

| 米香 | 桂林三花酒 | 蜜香清雅、入口绵甜、低温乳白絮状 |

四、总结

高度白酒香型分类存在差异，但 传统六大香型（浓香、清香、酱香、凤香、米香、芝麻香）被广泛认可。兼香型等分支因工艺复杂、风味独特，逐渐形成独立体系。选择时可根据个人口味偏好，优先尝试主流香型。