福建白酒以产区集中、工艺独特著称，主要品牌及产区如下：

闽北产区（南平）

- 福矛：

酱香型代表，产自建瓯市，采用传统坤沙工艺，被誉为“福州茅台”。 - 东平老窖：浓香型，产自政和县，始于1958年，酒体醇厚。 - 宋瓷：建阳朱子家业生产，以酱香型为主。 - 双龙戏珠：1985年酱酒，纯粮坤沙酿造，酱香突出。

闽东产区（厦门）

- 丹凤高粱：

清香型为主，产自厦门后江埭晋源酒厂，1950年代创立，酒体甘甜爽口。 - 湛仙窖：高端酱香型，产自闽江源头，酒体醇厚，空杯留香持久。

其他特色品牌

- 武夷王：

原名“建兰香酒”，浓香型，产自武夷山，以糯米为原料，需窖藏2年以上。 - 太白米酒：光泽本土米酒，价格亲民，深受当地喜爱。

总结：福建白酒以闽北、闽东两大产区为核心，其中福矛、东平老窖、丹凤高粱等品牌最具代表性，工艺融合传统与创新，形成独特地域特色。