中国白酒的最高度数是 75度，这一结论综合了多个权威来源的信息：

法定标准与常见度数

根据中国酒类生产标准，白酒的度数上限为75度。超过此度的酒类需归类为“高度酒”或“酒精饮品”，但需符合相关食品安全标准。

实际生产与市场情况

- 市场主流白酒度数集中在28-55度之间，常见于浓香型（如五粮液52度）、酱香型（如茅台53度）等经典品牌。

- 极少数特殊酒款（如少数民族自酿或农村产地的粮食酒）可能达到75度，但这类酒通常未经过严格标准化生产，且不常见于正规销售渠道。

特殊说明

- 68度是部分资料提到的较高度数（如五粮液曾生产过73度基酒），但实际市场上已较为罕见。

- 伏特加等国际烈酒的度数通常超过75度（如波兰产伏特加可达96%酒精浓度），但属于蒸馏酒类别，与中国传统白酒的酿造工艺不同。

综上，中国白酒的最高合法度数为75度，而实际流通产品中常见度数集中在40-55度之间。