酱香型白酒的酿造周期一般为 一年，具体工艺流程可总结如下：

生产周期时长

整个酿造周期约 1年，包含两次投料（下沙、糙沙）、九次蒸煮、八次发酵及七次取酒。

关键工艺环节

- 八次发酵：

每轮发酵约1个月，通过摊凉、堆积、喷尾酒等步骤完成。 - 两次投料：端午投下沙，次年春节投糙沙，形成“1-7次烤酒轮次”。 - 七次取酒：从第三次蒸煮后开始，每年12月和次年1月取酒，每次风味不同。

新酒与陈酿

新酒需至少 5年以上窖藏，以融合风味物质，达到最佳饮用状态。部分高端产品可能需更长时间。

总结：

酱香型白酒以“一年生产周期、多次发酵取酒”为特色，工艺复杂，需长期储存以提升品质。