白酒的国家标准主要包括以下五类，涵盖不同香型及工艺要求：

国家强制性标准（GB）

仅涉及卫生安全等基础要求，如酒精度、微生物指标等，所有白酒必须符合。

国家推荐性标准（GB/T）

包括以下子标准，按香型分类：

- 浓香型：

GB/T 10781.1（如五粮液）

- 清香型：GB/T 10781.2（如汾酒）

- 酱香型：GB/T 10781.4-2024（2025年6月1日实施，取代旧标准GB/T 26760）

- 米香型：GB/T 10781.3（如桂林三花酒）

- 凤香型：GB/T 14867（如西凤酒）

- 固液法：GB/T 20822（如部分浓香型白酒）

- 液态法：GB/T 20821（如普通香精勾调酒）

其他相关标准

- 《白酒质量通则》：

规范术语、分类、理化指标（如固形物≤1.00g/L，总酸+总酯≥0.45g/L）

- 地理标志标准：如GB/T 16967（如茅台地理标志）

说明：

国标中的GB/T为推荐性标准，企业可自愿执行；GB为强制性标准，必须遵守。- 新版酱香型标准（GB/T 10781.4-2024）强化了原料、工艺及标签标识要求，推动行业规范化。