酱香型白酒大曲的主要曲型并非白曲，而是以黄曲为主。具体分类及特点如下：

曲型分类与占比

- 黄曲：

占比≥80%，呈金黄色或棕黄色，曲香浓郁，是酱香型白酒的核心曲型。 - 白曲：占比≤10%，呈麦粉色，带有曲香和生麦味，仅作为辅助成分。 - 黑曲：占比≤10%，呈棕黑色，曲香明显但略带焦糊味，同样为辅助成分。

曲块技术要求

三种曲块均需无霉味、油味、酸味，表面无青霉、毛霉等异常，曲色均匀，确保发酵质量。

功能与作用

黄曲中的关键酶（如α-淀粉酶）能增强液化力，促进后续发酵过程，而白曲和黑曲则通过不同风味特征丰富最终酒体。

结论：

酱香型白酒大曲以黄曲为主，白曲和黑曲为辅，三者协同作用形成独特风味。