酱香酒存放20年能否饮用需结合品质、保存条件综合判断，具体如下：

可饮用的条件

- 品质优良：

需为纯粮固态发酵、高度酒（60度以上），且无跑酒、酸味等变质现象。 - 保存得当：需密封保存于10-20℃的恒温环境，避免光照和高温。

口感与品质变化

- 长期存放后酒液可能变黄，酱香更浓郁，辛辣感降低，但部分人认为陈香味过浓会影响口感。 - 若保存不当（如温度过高、密封不严），可能导致香气流失或变质，建议丢弃。

年份与用途建议

- 20年属于酱香酒的黄金年份，可饮用且口感更佳，但超过15年后可能因陈香味过浓，更适合作为基酒勾调新酒。 - 低度酱香酒或劣质酒存放20年后可能无法饮用。

总结：

若酱香酒符合上述条件，存放20年可饮用且品质提升；否则需谨慎处理。