清香型白酒的发酵时间因工艺和原料不同有所差异，综合权威信息整理如下：

一、传统固态发酵工艺

基础发酵周期

清香型白酒采用固态发酵工艺，基础发酵周期通常为 21-28天（也有观点认为需20-25天）。这一时间范围能确保酒体达到“净爽”风格，通过低温缓慢发酵控制杂菌污染和酸类物质生成。

季节性调整

夏季高温时发酵期缩短至25天左右，冬季则延长至30天以上，以维持发酵温度在25-30°C，保证酵母活性和酯类物质平衡。

二、其他相关说明

工艺差异对比

清香型与酱香型白酒发酵周期不同。酱香型需30-35天/轮次，共8轮次，总周期近1年；浓香型发酵期通常为70天。

原浆酒的特殊性

原浆酒因原料和工艺不同，发酵期难以统一定义。固态法原浆酒发酵时间可能接近传统清香型（30-45天），但具体需根据原料品质和工艺调整。

三、总结

清香型白酒发酵时间以21-28天为主，但需结合季节和工艺进行动态调整。其核心在于通过低温发酵平衡品质与成本，形成独特的“净爽”口感。