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衡水老白干什么香型

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衡水老干属于老白干香型,具体信息如下:

香型归属与确立

老白干香型于2004年正式被列入中国白酒第十一大香型,衡水老干是其典型代表。最初曾归类为清香型,但因工艺差异于汾酒等清香酒存在明显区别,最终在2007年获得独立香型认证。

香型特点

- 香气特征:

以清雅、自然协调、绵柔醇调、回味悠长为典型特征,与清香型类似但工艺不同。 - 工艺区别:采用高粱、小麦为原料,以老五甑工艺为主,不添加母曲或润料,曲坯含水量低(30%~32%),以架子曲生产为主。

市场定位与产品线

老白干香型在白酒十二大主流香型中独树一帜,衡水老干系列包括55度、62度、42度等不同度数产品,其中67度因收藏价值较高而受关注。

总结:

衡水老干香型是独立于清香型的白酒分支,以独特工艺和口感成为行业标杆,其香型归属在2004年得到官方确认。