中国白酒香型种类丰富，主要分为以下五类（按国家标准分类）：

浓香型

- 特点：窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调，以己酸乙酯为主成分。 - 代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河大曲等。 - 工艺：泥窖固态发酵，采用混蒸续糟工艺。

酱香型

- 特点：酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久（可达72小时）。 - 代表品牌：茅台、郎酒、金润生养生酒等。 - 工艺：茅台镇“12987”工艺（1年生产周期、2次投粮等）。

清香型

- 特点：清香纯正、诸味协调，入口清爽甘冽。 - 代表品牌：山西汾酒、红星二锅头、竹叶青等。 - 工艺：清蒸二次清、地缸固态发酵。

凤香型

- 特点：醇厚丰满、甘润挺爽，兼具浓香与清香特点。 - 代表品牌：陕西西凤酒。 - 工艺：泥窖发酵，突出“清而不淡、浓而不艳”的风格。

兼香型

- 特点：融合浓香与酱香风味，风格多样（如浓中带酱、酱中带浓）。 - 代表品牌：古井贡酒、口子窖等。 - 工艺：采用双曲发酵或混合工艺。

其他说明：

馥郁香型（酒鬼酒）以绵甜醇厚为特色，属地方特色香型。- 米香型（桂林三花酒）以大米为原料，口感绵柔。- 芝麻香型（景芝）综合浓香、清香、酱香特点，入口浑厚。以上分类综合了国家标准及权威资料，涵盖主流香型及特色类型。