2021年6月正式实施的白酒新标准主要包含以下核心内容：

标准发布与实施时间

2021年5月21日，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，自2022年6月1日起正式实施。

白酒定义更新

明确白酒以粮谷（稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等）为主要原料，经传统工艺（蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调）制成。调香白酒被定义为以其他原料为基酒添加食品添加剂调配的配制酒，不属于白酒范畴。

原料与工艺要求

- 固态法白酒：禁止使用非谷物食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。 - 液态法/固液法白酒：允许使用谷物食用酒精，但禁止添加非谷物酒精及食品添加剂。

行业影响

新标准提升了行业准入门槛，部分以非粮谷为原料的酒（如薯类酒精勾调酒）被剔除，牛栏山等企业旗下部分产品需调整工艺或名称。

术语分类优化

新增兼香型、董香型、馥郁香型等细分品类定义，使白酒分类更科学。

总结：

新国标通过严格原料和工艺规范，有效区分了传统白酒与调香酒，保障了消费者对“纯粮酒”的认知，推动行业向标准化、规范化方向发展。