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西凤酒是清香还是酱香

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西凤酒既不属于清香型,也不属于酱香型,而是独特的凤香型白酒。以下是具体分析:

香型定位

西凤酒被明确归类为 凤香型,这一结论在多个权威来源中一致提及,包括2025年高权威性资料和2024年中等权威性资料。

风味特点

- 复合香型:

融合了清香型和浓香型的优点,具有“清而不淡、浓而不艳”的特点,酒体无色透明,入口甘润挺爽,尾净悠长。 - 三香交融:初闻似浓香,入口带清香,回味有酱香,但各香型成分协调,无突兀感。

历史演变

西凤酒曾以清香型为基础,通过工艺改良(如固态地缸分离发酵)逐渐形成独特凤香型,1994年获国家轻工业部正式认定。

其他香型尝试

除凤香型外,西凤酒还推出过浓香、酱香等版本,但均以凤香型为核心。

总结:

西凤酒的香型归属以凤香型为准,其独特风味是多种香型特点的融合,而非单一的清香或酱香。