GB/T 10781.2是中国针对清香型白酒制定的国家标准，具体信息如下：

一、标准性质与分类

标准名称

GB/T 10781.2是《白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》的国家标准，属于强制性标准。

标准代号解析

- GB：

代表国家标准；

- T：表示推荐性标准（此处应为强制标准，可能表述有误）；

- 10781.2：对应白酒行业的标准编号。

二、核心技术要求

原料与工艺

- 以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑工艺制成，未添加食用酒精及非白酒发酵产物。 - 明确要求采用“清蒸二次发酵”工艺。

酒精度与香型特征

- 酒精度：

低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。 - 香型特征：以乙酸乙酯为主体复合香，具有“清香纯正、口感柔和谐调、余味悠长”等特点。

感官与理化指标

- 感官要求：

无色或微黄、清亮透明，香气协调，口感绵甜爽净。 - 理化指标：需符合发酵过程中乙酸乙酯、总酸、总酯等关键指标的要求。

三、标准意义与作用

规范生产

通过明确酿造工艺、原料选择及质量指标，促进清香型白酒的标准化生产，保障产品质量。

真假鉴别

以国家标号为依据，消费者可通过查看产品包装标注的GB/T 10781.2标准号，初步鉴别是否为纯粮固态发酵白酒。

四、标准更新

目前最新版本为 GB/T 10781.2-2022，于2022年7月11日正式实施，替代了2006年版本。该版本进一步提升了检测方法和指标要求，强化了食品安全保障。

总结：

GB/T 10781.2是清香型白酒的“身份证”，从原料到成品全流程进行规范，是消费者选择优质白酒的重要依据。