小曲清香与米香型白酒的区别主要体现在原料、工艺、香气特征及代表产品等方面，具体如下：

一、原料与工艺差异

原料

- 小曲清香：

以高粱、玉米等谷物为原料，采用大麦、豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂。 - 米香：以大米为原料，部分工艺可能添加小麦或高粱，但核心原料仍以大米为主。

发酵工艺

- 小曲清香：

采用固态发酵，糖化后配糟发酵，糟香显著，发酵时间较长（如云南30天、四川7天）。 - 米香：以小曲糖化后结合液态或半固态发酵，工艺相对简单，糟香较弱或无糟香。

二、香气特征对比

小曲清香

- 以乙酸乙酯、乳酸乙酯为主，带有明显糟香，香气复合且醇厚，余味爽净。 - 代表产品：山西汾酒、江津小曲酒。

米香

- 以乳酸乙酯、乙酸乙酯及B-苯乙醇为主体，香气清雅柔和，入口绵甜，后味微甜且干净。 - 代表产品：桂林三花酒、全州湘山酒。

三、口感与风格

小曲清香：

酒体醇厚，甘洌协调，风格突出“清香纯正”。- 米香：口感柔绵，甜感微闷，风格以“蜜香清雅”为特色。

四、总结

两者虽同属小曲工艺，但因原料、发酵方式及糟香处理不同，形成截然不同的风味。小曲清香以糟香和复合香气见长，米香则以清雅柔和的米酿香为主。